成功打造酒店餐飲金牌店長

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【課程大綱】 ：
一、酒店餐飲店長的角色定位
1、行業定位
2、企業職務定位
3、管理功能定位
4、個人價值定位

二、店長的8大綜合素養
（一）企業形象代表
（二）自我銷售公關
（三）責任重于泰山
（四）統籌思維精細
（五）職業操守過硬
（六）情緒收放*
（七）時間觀念第一
（八）科學“自私”激勵

三、店長必備的9大能力
（一）個人推銷力
（二）表達演說力
（三）學習力
（四）交際力
（五）應變力
（六）信息資源獲取力
（七）文案寫作力
（八）部門機構革新力
（九）管理工具運用力

四、酒店餐飲管理者能力水平模板
（一）技能
（二）溝通
（三）決策

五、全面發揮酒店餐飲8大管理能力
（一）時間
（二）目標
（三）績效
（四）協作
（五）溝通
（六）領導
（七）培訓
（八）授權

六、店長的“三”大實戰功夫
（一）“說”功
1、風格塑造
2、例會主持
3、組織溝通
4、對客溝通
5、異議處理
6、業務談判
（二）“寫”功
1、計劃制定
2、方案制作
3、建章立制
4、總結創新
（三）“做”功
1、知行合一，行八言二
2、宏觀把控，微觀調節
3、調研提煉，資源整合
4、策略制定，方案執行
5、流程優化，巡查監督
6、危機處理，外聯公關
7、管理工具的高效運用

七、酒店餐飲店務管理的20大要務
（一）7大人事管理要務
（二）5大基本管理要務
（三）3大財務管理要務
（四）3大營銷管理要務
（五）2大質量管理要務

八、店長實戰管理技能
（一）管理職能的實戰轉化
計劃、組織、領導（指揮、溝通、激勵）、控制、創新
（二）7大酒店餐飲管理原則的落地實施
（三）單店、部門組建8大步驟與要訣
（四）單店、部門改革創新3大調整
1、結構調整及優化
2、工作調整及優化
3、經營調整及優化
（五）建立高效執行系統
1、企業組織激活
2、組建智囊團
3、12大日常管理要訣
4、績效管理作支撐

九、酒店餐飲管理中常見問題剖析
（一）企業本身
（二）管理者自身
（三）員工自身
授課形式：
（案例分析、故事、互動分享、視頻觀看、激勵音樂）
案例分析：列舉部分星級酒店成功與失敗案例
現場互動：激情分享、現場問答
學習總結與行動計劃安排