現磨現煮的咖啡檔次最高（《窈窕紳士》片中孫紅雷就尤其鐘愛現磨先煮的咖啡），國內流行的速溶咖啡一般難登大雅之堂。咖啡通常有兩種：一為清咖啡，即不加任何配料；一為濃咖啡，是指加入牛奶的。還有一種加威士忌酒的，叫愛爾蘭咖啡。在餐桌上，比較講究飲清咖啡。它既是一種身份的象征，又可以化解油膩。

 

上咖啡只用右手即可，對外賓尤其應當如此，因為國外大都以左手為不潔。咖啡上來時，應放置于飲用者的正面或右側，杯耳向右。咖啡匙不用時要平放在咖啡碟里，千萬不要讓它停留在咖啡杯中。咖啡碟的作用是避免飲咖啡時弄臟衣服，如碟里積聚的咖啡過多，可倒入杯中，但不要直接飲用或潑到地下去。

 

飲咖啡的姿勢同距離餐桌的遠近有關。離餐桌較近的話，上身挺直，用右手握住杯耳，靠近嘴巴就行了。如離餐桌較遠，可先把咖啡杯碟一起用左手端至齊胸處，然后左手持碟不動，用右手端著杯子往嘴里送。注意不要雙手握杯、滿把攥杯，也不要俯下身子趴到杯上去喝。飲咖啡忌諱大口吞咽、響聲大做、一干而盡，一小口一小口慢慢地品味最好。

 

在社交界，常為女賓舉辦咖啡宴，作為女士們彼此相識的一種方式。咖啡宴不講座次，時間也不長。在飲咖啡時，還要上一些甜點。如欲品嘗甜點，應放下咖啡杯；飲咖啡時，亦應放下甜點。倘若左右開弓，雙手不空，吃一口、喝一口交替進行，則有失風度了。

 

三、禮儀文化

 

譚老師認為——《窈窕紳士》中孫紅雷飾演的角色為了提高禮儀、成為紳士，惡補文化（名畫、芭蕾、歌劇等），可見禮儀文化作為禮儀的基礎是必不可或缺的。

 

禮儀是在人與人交往過程中，體現對交往對象尊重的具體手段和過程。禮儀對個人而言，體現了人的教養、風度和魅力。對社會、國家而言，禮儀關乎團結、穩定和發展。現實生活中，失禮的現象經常發生，有的是因為不懂禮而失禮，有的是懂禮還失禮，還有的行禮不當，可能導致傷害他人。

 

許多人懂得禮儀，但卻不會去行禮。有些越是看似非常簡單的事情，人們越是難以做到。所以關鍵的是，要讓禮儀成為人們自覺的行為。而這種自覺行為不是靠法律、規定來約束，而是要靠個人的“自我教化”。譚老師認為，行禮還有一個度的問題，既不能失禮，也不能是繁文縟節。禮節應該是一種隨心所欲的行為，沒有任何功利目的，不給他人帶來壓力。因此，禮節貴在自然。《窈窕紳士》中孫紅雷飾演的角色一句幾個“對不起”“謝謝”，顯得就不是那么自然。

 

禮貌、儀表、風度是反映一個人文化素質和修養高低的重要方面。《禮記》中認為：人與動物的根本區別不是語言的有無，而是禮，禮是文明與野蠻的區別。譚老師希望每位國人都可以通過學習禮儀，成為紳士、淑女。